एल-ग्लुटामिक ऍसिड (CAS# 56-86-0)

परिचय

ग्लुटामिक ऍसिड हे एक अतिशय महत्वाचे अमीनो ऍसिड आहे ज्यामध्ये खालील गुणधर्म आहेत:

रासायनिक गुणधर्म: ग्लुटामिक ऍसिड हे पांढरे स्फटिक पावडर आहे जे पाण्यात सहज विरघळते. त्याचे दोन कार्यात्मक गट आहेत, एक कार्बोक्सिल गट (COOH) आणि दुसरा एक अमाइन गट (NH2) आहे, जो आम्ल आणि आधार म्हणून विविध रासायनिक अभिक्रियांमध्ये भाग घेऊ शकतो.

शारीरिक गुणधर्म: सजीवांमध्ये ग्लूटामेटची विविध महत्त्वाची कार्ये आहेत. हे प्रथिने बनविणारे मूलभूत बिल्डिंग ब्लॉक्सपैकी एक आहे आणि शरीरातील चयापचय आणि ऊर्जा उत्पादनाच्या नियमनमध्ये सामील आहे. ग्लूटामेट हा न्यूरोट्रांसमीटरचा एक महत्त्वाचा घटक आहे जो मेंदूतील न्यूरोट्रांसमिशन प्रक्रियेवर परिणाम करू शकतो.

पद्धत: ग्लुटामिक ऍसिड रासायनिक संश्लेषणाद्वारे मिळवता येते किंवा नैसर्गिक स्रोतांमधून काढले जाऊ शकते. रासायनिक संश्लेषणाच्या पद्धतींमध्ये सामान्यतः मूलभूत सेंद्रिय संश्लेषण प्रतिक्रियांचा समावेश होतो, जसे की अमीनो ऍसिडची संक्षेपण प्रतिक्रिया. दुसरीकडे, नैसर्गिक स्रोत प्रामुख्याने सूक्ष्मजीव (उदा. ई. कोलाय) द्वारे किण्वन करून तयार केले जातात, जे नंतर उच्च शुद्धतेसह ग्लूटामिक ऍसिड मिळविण्यासाठी काढले जातात आणि शुद्ध केले जातात.

सुरक्षितता माहिती: ग्लूटामिक ऍसिड सामान्यतः सुरक्षित आणि गैर-विषारी मानले जाते आणि मानवी शरीराद्वारे सामान्यपणे चयापचय केले जाऊ शकते. ग्लूटामेट वापरताना, संयमाच्या तत्त्वाचे पालन करणे आणि जास्त प्रमाणात सेवन करण्यापासून सावध असणे आवश्यक आहे. याव्यतिरिक्त, विशेष लोकसंख्येसाठी (जसे की लहान मुले, गर्भवती महिला किंवा विशिष्ट रोग असलेले लोक), ते डॉक्टरांच्या मार्गदर्शनाखाली वापरले पाहिजे.