D(-)-ग्लुटामिक ऍसिड (CAS# 6893-26-1)
| धोक्याची चिन्हे | शी - चिडचिड करणारा |
| जोखीम कोड | 36/37/38 - डोळे, श्वसन प्रणाली आणि त्वचेला त्रासदायक. |
| सुरक्षिततेचे वर्णन | S24/25 - त्वचा आणि डोळे यांच्याशी संपर्क टाळा. S36 - योग्य संरक्षणात्मक कपडे घाला. S26 - डोळ्यांच्या संपर्कात आल्यास, भरपूर पाण्याने ताबडतोब धुवा आणि वैद्यकीय सल्ला घ्या. |
| WGK जर्मनी | 3 |
| FLUKA ब्रँड F कोड | 10 |
| टीएससीए | होय |
| एचएस कोड | 29224200 |
परिचय
डी-ग्लुटेनेट, ज्याला डी-ग्लुटामिक ऍसिड किंवा सोडियम डी-ग्लूटामेट असेही म्हणतात, हे नैसर्गिकरित्या उद्भवणारे अमीनो ऍसिड आहे ज्यामध्ये विविध महत्त्वपूर्ण गुणधर्म आणि उपयोग आहेत.
डी-ग्लूटेनचे मुख्य गुणधर्म खालीलप्रमाणे आहेत:
सौम्य चव: डी-ग्लूटेन हे उमामी वर्धक आहे जे पदार्थांची उमामी चव वाढवते आणि पदार्थांची चव वाढवते.
पौष्टिक पूरक: डी-ग्लूटेन हे मानवी शरीरासाठी आवश्यक अमीनो आम्लांपैकी एक आहे आणि मानवी आरोग्य राखण्यात महत्त्वाची भूमिका बजावते.
रासायनिकदृष्ट्या स्थिर: डी-ग्लुनिन अम्लीय परिस्थितीत तुलनेने स्थिर आहे आणि उच्च तापमानाच्या परिस्थितीतही सापेक्ष स्थिरता राखू शकते.
डी-ग्लूटेन ऍसिडचा वापर:
बायोकेमिकल रिसर्च: डी-ग्लुटामिक ऍसिडचा वापर जैवरासायनिक संशोधन आणि प्रयोगांमध्ये त्याच्या जैवरासायनिक प्रतिक्रिया आणि सजीवांमध्ये चयापचय मार्गांचा अभ्यास करण्यासाठी मोठ्या प्रमाणावर केला जातो.
डी-ग्लूटेन तयार करण्याची पद्धत प्रामुख्याने सूक्ष्मजीव किण्वन किंवा रासायनिक संश्लेषणाद्वारे प्राप्त होते. सूक्ष्मजीव किण्वन उत्पादन ही सध्या मुख्य तयारी पद्धत आहे, विशिष्ट स्ट्रेन वापरून किण्वनाद्वारे मोठ्या प्रमाणात डी-ग्लुटामिक ऍसिड तयार केले जाते. डी-ग्लूटेन ऍसिडचे संश्लेषण करण्यासाठी रासायनिक संश्लेषण सामान्यतः कृत्रिम कच्चा माल आणि विशिष्ट प्रतिक्रिया परिस्थिती वापरते.
डी-ग्लूटेनची सुरक्षितता माहिती: सर्वसाधारणपणे, डी-ग्लूटेन योग्य वापर आणि स्टोरेजच्या परिस्थितीत सुरक्षित आहे. याव्यतिरिक्त, काही लोकसंख्येसाठी, जसे की लहान मुले आणि गर्भवती महिला, किंवा ज्यांना ग्लूटामेट संवेदनशीलता आहे, ते कमी प्रमाणात डी-ग्लूटामेट वापरणे किंवा टाळणे अधिक योग्य असू शकते.
